Napoli, 6 lug. - Un grande villaggio sul lungomare di Napoli, due chilometri di gusto davanti alle bellezze del Golfo per raccontare un territorio, quello della Campania, e la bufala, filiera agroalimentare legata al successo nel mondo della mozzarella ma che significa anche sapore e proprieta' della sua carne. Riparte domani a Napoli 'Bufala Fest', la rassegna che fino a domenica 15 luglio sul lungomare Caracciolo offre al pubblico 53 stand di food, tra mozzarella, carne in tutte le sue declinazioni, pizze, dolci e altro, tutto esclusivamente con prodotti della filiera bufalina. 'Bufala Fest' e' anche un ampio cartellone di spettacoli musicali sul palco montato alla Rotonda Diaz, cooking show degli chef stellati e quattro workshop tematici con operatori, esperti e rappresentanti delle istituzioni. "Non solo mozzarella" e' il messaggio chiaro degli organizzatori Antonio Rea e Francesco Sorrentino, perche' la rassegna approfondira' tutti gli aspetti del bufalo, a cominciare dalla carne, che ha proprieta' nutritive eccezionali e poco conosciute. E' infatti una carne rossa che si presta molto bene alle diverse esigenze alimentari, soprattutto di chi soffre di ipercolestrolemia, grazie alla scarsa presenza di grasso di infiltrazione all'interno della massa muscolare, e un buon rapporto fra grassi saturi e insaturi, indispensabili nella lotta al colesterolo. Infatti, 100 grammi di carne di bufala contengono circa 35 mg di colesterolo e apportano 130 Kcal contro gli 80 mg di colesterolo e le 280 Kcal circa della carne bovina. Le carni bufaline assicurano inoltre un buon apporto di  zinco, ferro, cromo e vitamina B6 e B12. Potenzialita' che stanno facendo breccia nei menu' di importanti chef, anche stellati, che l'hanno inserita nei loro menu', declinandola con ricette gourmet, dall'insalata di carne di bufalo marinata con pomodorini, sedano e olio al basilico, al bufalo bollito o alla salsiccia col finocchietto selvatico. La carne si puo' anche grigliare con un contorno di verdure, oppure mettere al forno in porchetta con un ripieno. Infine lo stufato, i rosticini, i ravioli, senza trascurare le tagliate e i filetti. Ricette che al Bufala Fest saranno preparate negli stand dei ristoranti ma anche dagli chef dell'Apci, Associazione Professionale Cuochi Italiani, e della scuola di cucina Dolce & Salato.