Napoli, 23 mag. - Non solo mozzarella. Bufala significa anche carne e Napoli dedica un festival a un prodotto a chilometro zero versatile in cucina in tutte le sue declinazioni. Le tecniche di cottura di una delle carni piu' nutrienti esistenti in commercio e l'arte culinaria di chef, pasticcieri e pizzaioli saranno i protagonisti de 'I Sapori della Filiera', contest di cucina e sperimentazione che animera' la IV edizione di Bufala Fest, kermesse dedicata alla valorizzazione dell'intera filiera bufalina. Portato avanti in collaborazione con l'Associazione Professionale Cuochi Italiani, il contest propone piatti unici capaci di esaltare almeno un prodotto del bufalo e della bufala, come carni, salumi, condimenti, formaggi e latticini di altra natura, e soprattutto il territorio. Sara' proprio il #Territorio, con le sue tipicita' e le sue potenzialita', il tema del Bufala Fest, in programma dal 7 al 15 luglio prossimi sul lungomare di Napoli. Un fitto cartellone di eventi e iniziative che punta a stimolare sinergie tra aziende e realta' che operano nel settore gastronomico. "La scelta del territorio come tema di Bufala Fest 2018 - spiegano gli organizzatori, Antonio Rea e Francesco Sorrentino - nasce dall'esigenza di sottolineare la valenza strategica all'interno dell'economia regionale dell'intera filiera bufalina, che non puo' limitarsi solo al comparto lattiero-caseario". La manifestazione ha il patrocinio del Comune di Napoli, della Camera di Commercio Industria, Artigianato e Agricoltura di Napoli e del Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana.